ZONA SANA: Soy una mujer de 66 años a quien le apasiona la cocina, con más de 30 años de experiencia en la transformación de productos alimentarios, he realizado estudios de ingeniería de alimentos en la Universidad del Valle, también he cursado talleres de gastronomía y nutrición con prestigiosos cocineros, chefs y nutricionistas. 

Soy una investigadora acuciosa en temas gastronómicos, nutricionales, transformación y aprovechamiento de recursos alimentarios y comida dietética sana para diferentes patologías en el ser humano. Elaboro productos enfocados en alimentos saludables y agradables al paladar. En mi «Laboratorio», como llamo a mi cocina, transformo productos simples como cáscaras, en platos para deleitar y a la vez aprovecho los nutrientes que estos contienen.

Sueño con poder alimentar a muy bajo costo con esta técnica a las poblaciones con déficit alimentario como pasa en los países tercermundistas; sé que sería una gran solución para esta necesidad. He dictado talleres para padres de familia, ajustando la dieta a los caracteres y perfiles comportamentales de los niños de acuerdo a las etapas de desarrollo y sus gustos, siendo prioridad la parte nutricional y a partir de esto creo alimentos saludables para niños.